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实习生 余建慧

综合《纽约邮报》、英国广播公司报道，近日，纽约市环保局起草了一项新规定，要求使用传统炉灶的餐馆将碳排放量减少75%，以减少空气污染。报道指出，这项新规或将使得该市的披萨店在炉灶上安装排放控制装置。对此，不少纽约市民表示，此举可能会对披萨的口感造成影响，一名男子甚至在纽约市政厅前扔披萨以示抗议。

当地时间6月25日，纽约市环保局发言人泰德·廷伯斯在一份声明中表示，“纽约人应该呼吸健康的空气，但在那些空气质量较差的社区，木材和燃煤炉灶是污染物的主要来源之一。”

据了解，纽约市的这项新规，可能会要求在2016年5月前安装了这种炉灶的披萨店购买排放控制装置。纽约市布鲁克林的一家披萨店老板保罗表示，为了应对这一新规，他已经花了2万美元购买空气过滤器。

“是的，这是一笔很大的开支！”保罗说，“不仅有安装费，还有维护费用，我得花钱请人来弄，他们每隔几周就要来一次，要用水管冲洗，还要做一些维护工作。”

保罗告诉记者，虽然这钱花得“肉痛”，而且装空气过滤器“很麻烦”，但他的邻居比以前高兴多了，“以前，烟雾一直往他的公寓里飘，自从装了过滤器，他就再没来找过我了。”

但保罗的顾客并不这么觉得，不少人认为，安装排放控制装置会破坏披萨的口感和风味。

“（烤披萨）是一门艺术，也是一门科学，烟囱、管道、木柴缺一不可，你如果要把柴火拿走，你就是把披萨毁了。”一位不愿透露姓名的纽约市民说。

当地时间6月26日，一名男子在纽约市政厅前扔披萨以示抗议，除此之外，还有人喊出了“要么给我们披萨，要么死亡”的口号。

报道称，这些举动引起了纽约市长亚当斯的注意，他也开始为备受纽约市民喜爱的披萨进行“辩护”。“我认为，披萨比其他任何食物都更能挽救婚姻，和你的伴侣分享一块披萨饼，这就像是‘最好的事情’。”亚当斯说。